Характеристики ревеня
Ревень - благодарное и неприхотливое садовое растение. Ему нужно только много воды, иначе он довольствуется даже тенистым местом и любой почвой. Собирая стебли ревеня, вы должны обращать внимание на правильное время: ключевой датой последнего урожая в году является день Иванова дня (24 июня). Причина этого в том, что ревень в течение года образует все больше и больше токсичной щавелевой кислоты. Летом его ценность настолько высока, что ревень больше не пригоден для употребления.
также читайте
- Обязательно ли обрезать ревень осенью?
- Нужна ли ревеня защита, чтобы перезимовать?
- Кисло-сладкое удовольствие: магазинный ревень
Подходящие и неподходящие методы приготовления сока из ревеня
Опыт учит повара-любителя и садовода, что не все методы приготовления сока подходят для каждого фрукта или овоща. Вы можете использовать следующие рекомендации в качестве руководства по приготовлению сока из ревеня.
Лучше не выдавливать сок из холодного ревеня.
Ревень - очень волокнистый овощ. При приготовлении сока с помощью электрической соковыжималки или соковыжималки легко может случиться, что волокна застрянут в инструментах устройств, и их придется постоянно освобождать. Это занимает очень много времени и увеличивает продолжительность процесса приготовления сока.
Поскольку ревень перед употреблением необходимо нагреть, чтобы обезвредить щавелевую кислоту, отжим горячего сока предпочтительнее холодного.
Два способа горячего отжима ревеня
При приготовлении горячего сока у вас есть выбор между кастрюлей и парогенератором. С пароваркой это проще, но приготовление сока ревеня в кастрюле имеет то преимущество, что вам не нужно покупать новый кухонный прибор. В любом случае можно посыпать ревень сахаром, чтобы подсластить сок.
- Кастрюля: вымойте стебли ревеня, разрежьте их на кусочки длиной два сантиметра и поместите в достаточно большую кастрюлю. Залить кусочки ревеня водой и варить 20 минут. Процедить всмятку ревень через сито. Для осветления полученного таким образом сока процеживаем через марлю. Если вы хотите сохранить сок ревеня, снова вскипятите его, прежде чем разливать в стерильные бутылки и сразу же закрывать их.
- Паровая экстрактор: Поместите промытый и измельченный ревень в корзину для фруктов паровой экстракции. Наполните нижнюю кастрюлю устройства небольшим количеством воды, поместите на нее емкость для сока и заполненную корзину с фруктами. Закройте пароотделитель крышкой и поставьте на плиту примерно на час. По истечении этого времени перелейте сок ревеня в стерильные бутылки (так хватит).
