Используйте необработанные лимоны
Даже если цедра лимона в основном используется в качестве ароматизатора в небольших количествах при приготовлении пищи, она должна быть чистого качества. Загрязняющие вещества не могут быть полностью удалены даже путем мытья.
также читайте
- Из сухих дольок лимона можно получить прекрасный ароматизатор
- Корни оливкового дерева специализируются на сухих почвах.
- Цветки мертвой крапивы - ароматные и съедобные
Высушите только внешнюю желтую кожуру
Мякоть лимона обернута толстой кожицей, полностью съедобной. Однако белый цвет внутри имеет горький вкус. Поэтому для высыхания снимается только внешний желтый слой, имеющий типичный запах цитрусовых.
Натереть, очистить или оторвать цедру
Как получить желтый цвет от целого лимона - решать вам. Можно мелко натереть цедру лимона на кухонной терке или оторвать цедру цедрой. Если у вас нет ни того, ни другого, вы можете тонко очистить цедру лимона острым ножом.
подсказки
Необработанные лимоны тоже прошли долгий путь, поэтому их всегда нужно хорошо мыть.
Так можно сушить цедру лимона
В зависимости от того, насколько быстро вы торопитесь, у вас есть три варианта сушки цедры лимона.
- в воздухе
- в пищевом дегидраторе
- в печи
Сушка в микроволновой печи также возможна, но это отрицательно сказывается на тонком цитрусовом аромате.
Сушка на воздухе
Положите цедру лимона на деревянную доску или на лист кухонной бумаги. Положите в сухое и теплое место примерно на два-три дня. Снова и снова переворачивайте кожуру, чтобы она высохла более равномерно.
Сушка в духовке
Духовка удалит всю влагу с кожуры цитрусовых примерно за три часа.
- оптимальная температура 50 ° C
- Противень необходимо застелить бумагой для выпечки.
- Сверху равномерно распределить цедру лимона
- Не закрывайте дверцу духовки полностью.
Сушка в дегидраторе
Цедру лимона аккуратно просушите в дегидраторе при низких температурах. Работа с различными моделями аналогична и более подробно описана в соответствующих инструкциях по эксплуатации.
подсказки
Можно мелко измельчить часть сухой цедры, чтобы лимонная специя всегда была под рукой.
Срок годности и хранения
Сухая цедра лимона сохраняет свой аромат в течение нескольких недель. Для этого их нужно защитить в хорошо закрывающейся банке.
Садовый журнал свежесть-азбука
Как правильно хранить фрукты и овощи, чтобы они оставались свежими как можно дольше?
Садовый журнал Азбука свежести в качестве плаката:
- Закажите здесь дешево в формате А3 для вашей кухни
- в виде бесплатного PDF-файла, который можно распечатать самостоятельно
