Замораживание брокколи - как подготовить ее к морозильной камере

Заморозьте брокколи - так зеленые овощи сохранятся

Обратите внимание на сезон и свежесть

Брокколи, которую в этой стране также называют брокколи из полбы, является типичным представителем овощей из Италии. В теплое время года он также может хорошо расти в местных садах. С июня по октябрь - основное время сбора урожая. Тогда он также будет доступен на рынках в хорошем качестве и без упаковки из пленки.

также читайте

Быстро и просто - заморозьте овощи в сыром виде
Заморозка каштанов - так можно дольше хранить каштаны
Заморозьте овощи - чем свежее в груди, тем лучше

Если вы не собираете его в свежем виде с собственного выращивания, то при покупке обратите внимание на следующие характеристики:

брокколи должна выглядеть свежей и темно-зеленой
соцветия должны быть крепко связаны
Точки давления и обесцвечивание являются критериями отказа

подсказки

В собственном саду можно уделить внимание выращиванию без химикатов. С другой стороны, в розничной торговле можно избежать серьезного загрязнения только органическими товарами.

Приготовьте брокколи правильно

Удалите листья и срежьте одревесневший конец стебля.
Отделите стебель, очистите его, а затем нарежьте кусочками толщиной около 0,5 см,
Остальную часть головки брокколи нарежьте небольшими соцветиями размером около 3 см.
Тщательно вымойте брокколи, потому что мелкий песок все еще может скрываться в твердых соцветиях.
Положите кусочки брокколи в воду примерно на 5 минут, добавьте в нее немного лимонного сока. Так красивый цвет сохраняется.

Бланшируйте кусочки брокколи

Брокколи бланшируют только на короткое время перед замораживанием, чтобы после разморозки она не стала мягкой.

в большой кастрюле с кипятком
и чайная ложка соли
варить около двух минут
затем процедить через сито и дать остыть

Вы также можете заморозить брокколи в ледяной воде, чтобы процесс приготовления остановился еще быстрее.

Как заморозить брокколи

Если для приготовления из замороженной брокколи удаляются только отдельные соцветия, их следует предварительно заморозить.

Выложите соцветия брокколи на поднос.
оставлять пространство между
Поместите в морозилку примерно на час.

Предварительно замороженные кусочки брокколи больше не прилипают друг к другу и теперь могут быть собраны в подходящие и ранее промаркированные контейнеры для замораживания.

Срок годности брокколи

Замороженную брокколи можно хранить целый год.

Разморозьте соцветия брокколи

Существуют различные варианты размораживания соцветий брокколи. Какой из них будет выбран, безусловно, также зависит от имеющегося времени и дальнейшего использования. Два самых простых метода:

Разморозьте брокколи при комнатной температуре.
Оттаять соцветия в холодильнике

Оба метода требуют времени, которое может занять несколько часов. Если вы спешите, вы можете снова «разморозить» соцветия, ненадолго побелив их в течение 1-2 минут. Чтобы кипящая вода не остыла слишком сильно из-за ледяных соцветий, следует нагреть относительно большое количество.

Жареная замороженная брокколи как гарнир

Еще один способ быстро приготовить замороженные соцветия брокколи - это духовка.

Разогрейте духовку до 200 ° C.
Выложите замороженные соцветия брокколи в жаростойкую форму.
Нанесите на него несколько капель оливкового масла.
Приправить солью и перцем
Запекать в духовке около 15 минут.

Вывод для быстрых читателей:

Качество: зеленые, плотно закрытые головы; без обесцвечивания и точек давления
Приготовление: удалить листья и концы стеблей; нарезать цветочками; мыть
Стебель: очистить, нарезать дольками 0,5 см.
Бланширование: около 2 минут в кипящей воде; Слить через сито и дать остыть.
Замораживание: Предварительно заморозить на лотке в течение одного часа; затем собрать в морозилку
Срок годности: 1 год.
Размораживание: при комнатной температуре или в холодильнике; занимает несколько часов
Быстрая альтернатива: бланшировать 1-2 минуты в большом количестве воды.
Поджаривание: соль, перец и сбрызнуть маслом; Жарить при 200 ° C 15 минут.