Wann werden Holunderbeeren geerntet?
Im Garten sind Holunderbeeren ein wenig früher erntereif, als in freier Natur. Somit erstreckt sich die Reifezeit von August bis September. Visuell signalisieren die Früchte ihren Reifezustand, indem sie vollständig durchgefärbt sind.
Lesen Sie auch
- Wann sind Holunderbeeren reif?
- Sind Holunderbeeren giftig?
- Holunderbeeren richtig einfrieren - praktische Tipps
Ягоды черной бузины пурпурно-черные, без красного оттенка. То же самое и с плодами голубой бузины. На плодах красной бузины, известной как бузина оленя, больше нет зеленоватых пятен.
Какая техника уборки рекомендуется?
Раньше сок бузины использовали для окрашивания одежды, волос и продуктов питания. Следовательно, защита рук и одежды важна во время сбора урожая. Зарекомендовала себя следующая процедура:
- Срезать ножницами весь зонтик с ягодами
- перебирать незрелые фрукты двумя пальцами
- Носите урожай в помещении в корзине или пластиковом кадке.
- Промойте отдельные фруктовые зонтики под проточной водой.
- Протрите ягоды бузины вилкой над кухонным ситом.
- Затем выложите красные ягоды бузины
Не поддавайтесь соблазну покусывать сырые ягоды, пока собираете их. В худшем случае за это придется расплачиваться сильной болью в животе и сильной тошнотой. Причина - содержание ядовитого самбунигрина, который разлагается только при нагревании.
Наиболее важные питательные ценности
Ягоды бузины богаты провитамином А и содержат большое количество различных витаминов группы В. Кроме того, они получают следующие значения на 100 грамм:
- 48 калорий
- 0,5 г жира
- 2,5 грамма белка
- 7,4 грамма углеводов
- 4,0 грамма клетчатки
Как вкусно приготовить бузину
Несомненно, плоды бузины имеют терпкий, горький вкус. Поэтому без обильной порции сахара рецепт вряд ли получится. Поскольку токсины можно растворить только при одновременном нагревании, это самый популярный препарат для приготовления джема. Вот как это работает:
- Смешайте 1,5 кг мытых ягод бузины с соком одного лимона.
- Равномерно добавьте 500 г сахара для консервирования.
- Доведите до кипения, помешивая, и продолжайте варить 4 минуты.
Горячую смесь разливают в стерилизованные банки с завинчивающейся крышкой, которые после закрытия необходимо переворачивать вверх дном не менее 10 минут.
Сок ягод для витаминного пика
Если в вашем распоряжении соковыжималка, устройство мгновенно превратит ваши свежие ягоды бузины в освежающий и полезный витаминный сок. Для этого наполните нижнюю часть кастрюли водой и насыпьте в соковыжималку 400 грамм сахара. В ситечко положить 2 кг очищенных ягод. На приготовление сока уходит 50 минут.
Примерно за 5 минут до окончания процедуры возьмите пол-литра сока и полейте им оставшиеся ягоды сверху. Таким образом достигается равномерная концентрация. И последнее, но не менее важное: горячий сок бузины продается в бутылках, которые сразу же плотно закрываются. Сок особенно освежает при разбавлении минеральной водой.
Заморозьте как следует для длительного хранения
С ягодами бузины нежная забота обычно дает богатый урожай. Если не все ягоды бузины можно обработать сразу, иногда требуется определенное время. Осенью все виды бузины сбрасывают свою фруктовую завесу вместе с листьями. Замораживание - жизнеспособное решение, чтобы сократить время до приготовления. Как это сделать:
- Полностью заморозить промытые ягодные зонтики
- как вариант, прочешите фрукты вилкой
- Выбирайте незрелые и перезрелые ягоды
- Положите все годные к употреблению ягоды бузины в пакеты для заморозки.
На последнем этапе герметично закройте пакеты и положите все в морозильную камеру. Между прочим, холод не разлагает ядовитый ингредиент, так что размороженные ягоды бузины нужно готовить перед употреблением.
Сушить бузину в духовке и дегидраторе
Традиционное искусство сушки снова выходит на первый план, потому что никто не хочет обрабатывать урожай фруктов химическими консервантами. Маленькие ягоды бузины - идеальные кандидаты для естественной консервации путем целенаправленного удаления воды.
В духовке план удается, выкладывая вымытые фрукты на противень. При верхнем и нижнем нагреве до 50 градусов по Цельсию процесс сушки занимает немного больше времени, чем конвекция. Если не хотите надолго блокировать духовку, можно воспользоваться специальным дегидратором. Он оборудован нагревателем, вентилятором и несколькими ситами. Сушат ягоды бузины при температуре 60-70 градусов по Цельсию.
подсказки
К употреблению подходят не только ягоды, но и бузина. Свежесобранные и обмакнутые в тесто для блинов запекать цветы в свином жире. Региональное блюдо подается под названием Hollerküchle.
