Сухой эстрагон - подготовка, сушка и хранение

Подготовка к сушке

В отличие от большинства других трав, эстрагон нельзя сушить в букете. Потому что с этой травой весь аромат переходит в стебли. Так как они не предназначены для употребления в пищу, при такой сушке аромат практически теряется.

также читайте

Как и когда собирают эстрагон?
Как правильно ухаживать за эстрагоном - лучшие советы
Можно ли заморозить эстрагон?

Так что удалите стебли с листьев и высушите только листья. Для этого разложите их на поверхности, например, на противне, застеленном чистым кухонным полотенцем. Таким образом, вы можете использовать эту ткань, чтобы «собрать» засохшие листья.

Сушка на воздухе

Сыпучие листья эстрагона не нуждаются в высоких температурах для сушки, но не должны подвергаться воздействию прямых солнечных лучей, иначе они потеряют свой аромат. Идеально подойдет воздушное сухое место в тени. Влажность не должна быть слишком высокой, чтобы листья не начали плесневеть. Особенно подходит сухой чердак.

Сушить в духовке

Также можно сушить листья в духовке. Однако для этого вам следует хорошо знать свою духовку. Не ставьте слишком высокую температуру, иначе нежные листья сгорят. Около 30-40 ° C вполне достаточно.

Оставьте дверцу духовки приоткрытой. Лучше всего это работает с деревянной ложкой, зажатой между ними. Это позволяет влаге лучше отводиться, а листья быстрее сохнут. Следите за процессом сушки и достаньте эстрагон из духовки, как только он высохнет.

Хранение сушеного эстрагона

После охлаждения разлейте высушенный эстрагон в завинчивающиеся банки и храните в темном прохладном месте. Идеально подойдут темные очки, они защищают содержимое от воздействия света. Эстрагон хранится несколько месяцев.

Самые важные советы по сушке:

тщательно высушить
упаковывать только после охлаждения
Храните травы только полностью высохшими, иначе существует опасность образования плесени!
Хранить в прохладном, сухом и темном месте.