Яд самбунигрин выделяет цианистый водород
Гликозид самбунигрин содержится во всех частях растения бузины. Подобно яду смертоносного паслена, он выделяет цианистый водород. Те, кто ест сырую бузину, часто страдают от болей в животе, тошноты и рвоты.
также читайте
- Когда созревают ягоды бузины?
- Так сохнут ягоды бузины на открытом воздухе, в духовке и в сушилке.
- Как правильно заморозить бузину - практические советы
Устранение путем соответствующего нагрева
Известно, что из вареных ягод бузины получается вкусное варенье или освежающий сироп. По пути токсичность теряется. Как показали испытания, самбунигрин разлагается при температуре ровно 76,3 градуса по Цельсию. Вот как следует обращаться с фруктами, чтобы быть в безопасности:
- собирать только полностью спелые ягоды
- Собирайте отдельные незрелые плоды из зонтиков
- аккуратно удалите все стебли
- Готовьте не менее 20 минут при температуре более 80 градусов Цельсия.
Замораживание не устраняет токсичность ягод бузины. Нет ничего плохого в том, чтобы подержать урожай какое-то время в морозилке. Тем не менее, перед употреблением его следует нагреть в соответствии с описанной процедурой.
Камни красную бузину
Сырые красные ягоды бузины ядовиты, если в них еще есть косточки. Даже самое долгое приготовление этого не меняет. Если вы хотите включить красные фрукты в свое меню, вы не сможете избежать кропотливой косточки.
Советы и хитрости
Как пережиток древних времен, старое немецкое название "Fliederbeere" для бузины используется и по сей день. Вопреки распространенному мнению, с ботанической точки зрения бузина и сирень не имеют ничего общего.
GTH
