Цветы чеснока для салатов и соусов
Слух о том, что цветы чеснока ядовиты, сохраняется во многих местах. Дело обстоит наоборот, потому что цветы в основном пурпурного цвета имеют особенный вкус - одновременно острый, как чеснок, и благодаря высокому содержанию нектара, прекрасный и сладкий - и прекрасно дополняют красочные салаты и десерты в сыром виде. Цветы также можно использовать для приготовления пищи (например, для Франкфуртского зеленого соуса) или заменить булочки с чесноком на хлебе с маслом или творогом. Тем не менее, вам больше не следует использовать цветоносы, потому что они не только твердые, но и очень горькие, а потому несъедобные.
также читайте
- Собирать и обрабатывать цветы чеснока
- Съедобны или ядовиты гладиолусы?
- Ядовиты ли части фундука?
Сбор цветов чеснока
Лучше всего собирать цветы чеснока очень рано утром, так как именно в это время содержание эфирного масла наиболее высоко, а количество жужжащих насекомых минимально. Из-за высокого содержания нектара цветущий чеснок очень популярен среди пчел, жуков и им подобных. По этой причине перед использованием цветочных трубок необходимо энергично встряхнуть их и проверить на наличие жуков - животные любят прятаться внутри нежных цветов. Используйте только неповрежденные, здоровые и чистые цветы, так как их нельзя мыть.
Советы и хитрости
Как и цветы, вы также можете использовать плотно закрытые бутоны. Их маринуют и используют как каперсы - в конце концов, настоящие каперсы - это не что иное, как цветочные бутоны, которые, однако, происходят от настоящего куста каперсов (Capparis spinosa), произрастающего в Средиземноморском регионе.
IJA
