Съедобна ли красная бузина? - идеи по использованию

Удалите семена перед обработкой

Незрелые ягоды черной и красной бузины ядовиты, но есть одно большое различие: токсичные ингредиенты черной бузины полностью растворяются при приготовлении, но не в красном цвете. Семена по-прежнему содержат токсины, а мякоть съедобна. Из-за этого с красной бузины нужно удалить ядра, что лучше всего делать путем отжима сока. Есть два способа сделать это:

Выжимание сока через (паровую) соковыжималку
Выжимание сока как во времена прабабушки

также читайте

Сбор ягод бузины - обзор важнейших правил
Обзор самых красивых видов бузины
Как быстро и насколько высоко растет старейшина?

Как приготовить сок из красной бузины без соковыжималки

Если у вас нет соковыжималки, вы можете получить желанный сок красной бузины следующими способами:

Налейте воду примерно на ладонь в большую кастрюлю.
Сюда отправляются отобранные (используйте только спелые плоды!) И промытые ягоды.
Также можно добавить немного сахара, но это не обязательно.
Варите ягоды, пока они не лопнут.
Также можно помочь вилкой.
Повесьте тонкую ткань или сито над миской или чем-то подобным.
и дайте стечь соку бузины на ночь.
Ядовитые семена остаются в ткани.

Смешайте красную бузину с другими фруктами

Однако вкус красной бузины придется по вкусу далеко не всем. Ягоды и сок - а также желе из них - на вкус очень терпкий, как клюква. Однако вы можете смягчить аромат, добавив в равных частях сока красной смородины, малины или яблочного сока для приготовления желе. Желе из красной бузины очень хорошо подходит к хлебу, а также к мясным и сырным блюдам.

Базовый рецепт желе из красной бузины

Для приготовления желе из красной бузины вам понадобится:

1 литр сока (чистого или смешанного с другими соками)

1 килограмм сахара

сок двух лимонов

Есть смысл добавить лимонный сок, так как это улучшает гелеобразование. Ягоды бузины, как правило, очень трудно загустить. Варите сок и сахар до тех пор, пока сахар не растворится и горячий сок не загустеет на ложке. Теперь еще горячее желе разлить по банкам с завинчивающимися крышками, плотно закрыть и перевернуть.