Когда подходящее время для сбора урожая?
В хорошую погоду и при теплых летних температурах ракета растет так быстро, что ее можно собирать уже через 3 недели после посева. Листья еще находятся в стадии прорастания и имеют особенно мягкий вкус.
также читайте
- Ракета в цвету - что теперь?
- Действительно ли руккола ядовита?
- Сушка рукколы - правильный метод и практические советы
Самое позднее через 6 недель ракета выросла до такой степени, что урожай больше не будет успешным. Обычно листья должны быть около 10 см в размере. Если вы охватите 15 см, ваш вкус будет становиться все более горьким и пряным.
Лучшее время для сбора рукколы - днем и в солнечные дни. Тогда содержание нитратов в нем ниже. Кроме того, из соображений вкуса, консистенции и вашего собственного здоровья важно не собирать урожай во время или после цветения.
Как собирают ракету?
Как правило, с ракеты срывают отдельные листья или срезают весь их сбор ножницами или острым ножом. Руколу и ее корни собирают редко.
В зависимости от того, как и когда вы собираете ракету, ее вкус бывает разным. Решите, как вам больше нравится руккола:
- молодые листья: мягкие
- старые листья: острые
- без плодоножки: ореховый, нежный
- со стеблем: горьковатый, ореховый
Держите глаза открытыми даже после сбора урожая
Рукколу можно без проблем собирать до конца сентября. Сразу после сбора его нужно либо съесть, либо найти место в холодильнике. При хранении в холодильнике лучше всего завернуть его во влажную ткань. Он там держится несколько дней и качество заметно не страдает.
Помимо листьев, с ракеты можно собирать цветы (для употребления и украшения) и семена (для дальнейшего посева). Цветы присутствуют в июле, а семена - в следующие недели.
Советы и хитрости
Вы не хотите собрать рукколу только один раз, но рады, когда в перспективе второй или третий урожай? Тогда не режьте ракету слишком глубоко. Дайте черешкам постоять, чтобы они снова прорастали.
