Заморозка лука-порея - как сделать пошагово

Замораживание лука-порея - главное в приготовлении

Очистите лук-порей

Перед тем как заморозить лук-порей, его нужно предварительно тщательно очистить от примесей.

Сначала отрежьте два конца острым ножом. То, сколько вы отрежете от верхушки стержня, зависит от состояния листьев. Вы должны удалить все, что не в хорошем состоянии.
Удалите внешние слои листьев.
Тщательно промойте каждый стержень под проточной водой. Еще много песка может скрываться, особенно в пазухах листьев.
Дайте луку-порею хорошо просохнуть перед дальнейшей обработкой. Вы также можете промокнуть их насухо чистым кухонным полотенцем, чтобы сделать это быстрее.

также читайте

Хранение лука-порея - варианты, инструкции и советы
Когда сезон лука-порея?
Почему удаляют цветки лука-порея?

Нарежьте лук-порей небольшими кусочками

Нарезать лук-порей на более мелкие кусочки полезно как при хранении в морозильной камере, так и при приготовлении. Вы можете нарезать лук очень мелкими кусочками или целыми кольцами. Идеальный размер колец - от 3 до 10 мм.

Заморозить лук-порей сырым

Если у вас нет времени бланшировать лук-порей, вы можете положить его в морозильную камеру. Все количество лука-порея замораживают вместе в большом пакете для заморозки или делят на более мелкие порции и помещают в отдельные емкости. После маркировки контейнера с содержимым и датой лук-порей немедленно кладут в сундук.

Бланширование рекомендуется

Бланширование в значительной степени сохраняет ингредиенты и цвет лука-порея. Тепло убивает вредные микробы, поэтому решетки в морозильной камере прослужат дольше. Даже вкус должен быть лучше после разморозки, если лук-порей был предварительно бланширован.

Почувствуйте большую кастрюлю с водой и добавьте немного аскорбиновой кислоты, чтобы сохранить цвет и улучшить аромат.
Доведите воду до кипения и тем временем приготовьте большую миску с ледяной водой.
Положите лук-порей в кипящую воду, но никогда сразу не переборщите. Вы можете бланшировать большие количества порциями.
Дайте луку-порею вариться 1-3 минуты, в зависимости от размера кусков.
Вынуть лук-порей черпаком и сразу же добавить в ледяную воду.
После того, как бланшированный лук-порей остынет, его нужно сразу вынуть из ледяной воды и поместить в дуршлаг для стекания.

Предварительное замораживание и замораживание

Слитый лук-порей готов к работе в морозильной камере. Вы можете разделить общее количество на подходящие порции и поместить их в маркированные контейнеры для заморозки. Если в морозильной камере достаточно места, можно также разложить лук-порей одним слоем на большом лотке и предварительно заморозить в морозильной камере примерно на час.

Замороженные кусочки больше не прилипают друг к другу, когда их помещают в морозильные контейнеры. Это облегчает последующее удаление частичных количеств.

подсказки

Также можно заморозить лук-порей с морковью и сельдереем, чтобы зелень для супа всегда была под рукой.

Срок годности лука-порея

Лук-порей можно хранить в морозильной камере не менее шести месяцев. Если его перед замораживанием бланшировали, он будет храниться еще дольше.

Размораживание и использование

Замороженный лук-порей редко используют в сыром виде. В качестве ингредиента при приготовлении пищи его также можно использовать прямо из морозильной камеры, не размораживая предварительно. Если по какой-либо причине ему все же нужно разморозить, это можно сделать в холодильнике на ночь.

Вывод для быстрых читателей:

Очистка: Удалите внешние листья; Обрезать концы; чистый под водой
Нарезка: мелкими кусочками или кольцами размером 3-10 мм.
Бланширование: 1-3 минуты в зависимости от размера; закалить в ледяной воде; дай остыть
Замораживание в сыром виде: возможно; только для рекомендации, если это нужно сделать быстро
Предварительное замораживание: около 1 часа; разложить одним слоем на подносе; предотвращает слипание
Совет: заморозьте вместе с морковью и сельдереем зелень для супа.
Срок годности: не менее шести месяцев.
Использование: Гефорен в кулинарии; как вариант разморозить в холодильнике