Подходящее время для сбора лавровых листьев
Если вы размножаете лавровый лавр черенками или семенами для собственных нужд, не следует собирать листья с недавно посаженных лавровых кустов в первый год, если это возможно. Если сначала вы позволите молодым растениям беспрепятственно развиваться при сбалансированном поступлении питательных веществ, то можете ожидать от них хороших урожаев при сушке на второй год. Наилучшего аромата и результата высыхания можно добиться, если весной или осенью срезать отдельные листья или целые пучки веток.
также читайте
- Сушка лавра - процедура и преимущества
- Узнавайте болезни по лавру и лечите их правильно
- Ядовиты ли листья или другие части лавра?
Собирайте и храните лавр должным образом
В мягких условиях в Центральной Европе настоящий лавр (Laurus nobilis) также может перезимовать на открытом воздухе. Однако не следует использовать электрические кусторезы при стрижке всех живых изгородей из лавра (135,56 евро на Amazon *), так как срезанные лавровые листья становятся неприглядно коричневыми на растениях и представляют собой опасность заболевания. Листья лавра обычно срывают вручную или срезают в виде веток, собирают в букеты и подвешивают вверх дном для просушки. Если лавровые листья достаточно высохнут примерно через одну-две недели в хорошо вентилируемом месте, их можно заливать в банку со специями целыми листьями. При правильном хранении они сохранят свой полный аромат примерно от одного до двух лет.
Использование лавра на кухне
Использование лавра в качестве пряности и лекарственного растения имеет древние традиции. Сегодня с лавровым листом изыскано множество рецептов:
- Суповый бульон
- Блюда из дичи
- Соусы для пасты
- Шашлык из шашлыка
- ягненок
- Запеканка из говядины
Во многих рецептах лавровый лист добавляется только в процессе приготовления для перехода аромата, а затем удаляется перед употреблением.
Советы и хитрости
Вы также можете использовать лавровый лист в свежем виде, но при дозировке нужно быть более осторожным, чем при использовании сушеных лавровых листьев.
