Орден «Грибы»
В отличие от растений, грибы не осуществляют фотосинтез и своими плодовыми телами обычно состоят не из целлюлозы, а из хитина. Вместе с другими их свойствами это ставит грибы в необычное промежуточное положение между животными и растениями. С ботанической точки зрения, грибы не являются овощами, но, учитывая их различные виды, все грибные растения относятся к отдельному порядку «Грибы».
также читайте
- Вкусные грибы - к фруктам или овощам?
- Осенью собирать вкусные грибы на прогулках
- Почему грибы также часто выращивают в саду мульчу корой
Использование грибов в кулинарии
Иногда грибы приближают к фруктам, хотя на самом деле им не хватает типичного сладкого вкуса. Использование грибов на кухне допускает кулинарную близость к овощам. В конце концов, нарезанные грибы и другие съедобные грибы часто обжаривают с овощами, такими как лук-порей или лук, и подают в качестве гарнира к мясным блюдам.
Грибы как приправа к овощам
Грибы также можно использовать в качестве приправ для придания овощным смесям и супам из протертых овощей особенно нежного орехового вкуса. Для этого можно использовать свежие грибы из леса или выращенные в погребе. В холодное время года можно также использовать сушеные грибы или популярную муку из белых грибов.
Сушка грибов для овощных блюд
После дождливых периодов летом и осенью сборщики часто находят больше грибов, чем можно съесть в свежем виде. Их можно нарезать ломтиками и сушить на солнце или в духовке при 50 градусах Цельсия. Как натуральная и полезная пряность сушеные грибы своим тонким вкусом украшают многие овощные блюда. Мука из сушеных и измельченных белых грибов придает овощным супам ореховый привкус.
Советы и хитрости
Отнесение грибов к овощам не обязательно является правильным с ботанической точки зрения, но имеет смысл с точки зрения вкуса. Грибы часто являются полезной и низкокалорийной альтернативой мясным блюдам. Как и некоторые виды овощей, некоторые виды грибов, например белые, имеют сильный вкус, который также можно использовать в качестве приправы.
