Интересные факты о зеленом луке
При обращении к термину «зеленый лук», как его часто называют, возникает закономерный вопрос: что теперь? Лук или лук-порей? Зеленый лук на самом деле похож на тонкий лук-порей, но утолщение на дне и трубчатые листья говорят о том, что зеленый лук - это лук, собранный молодым. Хотя название говорит об обратном, нежный лук бывает не только весной. Сезон сбора урожая в Германии длится до октября.
также читайте
- Посадить зеленый лук в саду - задача?
- Посев зеленого лука: как это работает?
- Всегда свежий благодаря замораживанию: фенхель
Замораживание зеленого лука за три шага
Так как зеленый лук можно заморозить в сыром виде, есть всего несколько простых шагов, чтобы получить долгоживущий замороженный бульон. Чем свежее замороженный лук, тем более хрустящим и вкусным он будет даже после разморозки.
- Очистите свежий зеленый лук, срезав корни и мертвые листья. Снимать внешнюю оболочку обычно не нужно.
- Нарезать зеленый лук кольцами. Можно использовать как белую часть, так и зеленые листья.
- Подготовленные кольца зеленого лука сложите сырыми в пакеты для заморозки или коробки, подходящие для морозильной камеры. Перед запечатыванием выжмите из пакетов для заморозки как можно больше воздуха. Контейнеры теперь плотно закрыты в морозильном отделении ***.
В зависимости от того, как он будет использоваться позже, также можно заморозить белую часть зеленого лука отдельно от зеленых луковых листьев. Не забудьте маркировать контейнеры морозильной камеры с датой и содержимым морозильной камеры.
Размораживание зеленого лука
Если вы хотите использовать зеленый лук в сыром виде, например, в салатах или соусах, поместите его в герметичную морозильную камеру в холодильнике. В результате холодовая цепь не прерывается даже при оттаивании, и вредные микробы не могут распространиться на овощи. Поскольку разморозка таким способом занимает несколько часов, лучше всего накануне вечером положить в холодильник зеленый лук.
Для использования в приготовленных блюдах добавьте замороженные кольца зеленого лука прямо в кастрюлю или сковороду. Если их быстро отварить или запотеть, зеленый лук быстро разморозит и останется хрустящим. Если разморозить их заранее, они станут мягкими.
Замороженный зеленый лук можно хранить в морозильной камере при -18 ° C в течение года. Чем раньше вы их используете, тем свежее и ароматнее будет вкус лука.
