Кратковременное хранение в холодильнике
Если вы хотите израсходовать собранные листья или цветы в течение нескольких дней, вы можете положить дикий чеснок с несколькими каплями воды в пакет для заморозки и запечатать его в холодильнике. Поскольку листья очень чувствительны к давлению, вы должны быть очень осторожны во время сбора урожая и транспортировки, чтобы не допустить потери аромата. Часто не рекомендуется мыть черемшу ради аромата. В любом случае, следует тщательно мыть черемшу, если это дикий чеснок из окрестностей леса. Таким образом, вы обычно исключаете опасность от возбудителя лисьего цепня, не нагревая листья. Вы можете сушить промытые листья для замораживания или дальнейшей обработки,промокнув их мягким кухонным полотенцем.
также читайте
- Весенняя травяная кухня с черемшой
- Собирайте черемшу как следует для использования на кухне
- Можно ли сушить чеснок для хранения?
Переработка черемши в промежуточные продукты
Если сушка листьев черемши приводит к сильной потере вкуса, замораживание целых или измельченных листьев дает лучшие результаты. Часто дикий чеснок перед хранением также перерабатывается в промежуточные продукты следующих типов:
- Песто из дикого чеснока
- Масло из дикого чеснока
- Масло черемши
Песто из дикого чеснока и масло из дикого чеснока можно хранить несколько недель в охлажденном виде и несколько месяцев в замороженном виде. Порционирование в формах для кубиков льда идеально подходит, так как аромат дикого чеснока можно разморозить и использовать в нужном количестве. Для масла дикого чеснока мелко нарезанные листья дикого чеснока помещают в оливковое масло, так что тонкий чесночный аромат дикого чеснока может сохраняться до года.
Всегда наслаждайтесь свежим чесноком
Если вы покупаете черемшу в горшочке, срезайте столько чеснока, сколько вы используете на кухне. В конце концов, дикий чеснок теряет часть своей свежести и аромата при каждом хранении, даже в течение короткого времени. Если вы собираете черемшу в лесу, то в теплые дни можно также отнести его домой с небольшим количеством воды в надутом пластиковом пакете. Влага защищает листья от высыхания, а воздушная подушка полиэтиленового пакета предотвращает появление точек давления на листья.
Советы и хитрости
Если у вас все еще есть дикий чеснок, но осталось мало времени, вы можете приготовить немного масла из дикого чеснока за очень короткое время. Просто поместите целые листья, вымытые и промокшие насухо, в пустую бутылку и залейте оливковым маслом. Примерно через месяц масло впитало тонкий аромат дикого чеснока, поэтому его можно использовать для приготовления блюд.
WK
Садовый журнал свежесть-азбука
Как правильно хранить фрукты и овощи, чтобы они оставались свежими как можно дольше?
Садовый журнал Азбука свежести в качестве плаката:
- Закажите здесь дешево как распечатку формата А3 для вашей кухни
- в виде бесплатного PDF-файла, который можно распечатать самостоятельно
