У лемонграсса лучший вкус из свежесобранных
Лемонграсс больше не является неизвестной экзотикой, и вы можете купить свежую зелень в любом супермаркете с хорошим ассортиментом. В азиатских магазинах вы можете купить замороженный лимонник под названием Sereh. Также здесь предлагают сушеный лемонграсс. Поскольку в процессе сушки лимонная трава теряет большую часть своего лимонного и пряного аромата, мы рекомендуем использовать свежие или замороженные продукты. Лемонграсс, который вы выращиваете дома и собираете только свежим перед приготовлением пищи, особенно вкусен.
также читайте
- Как правильно хранится лимонник?
- Лимонник можно долго хранить при сушке.
- Как нужно перезимовать лимонник?
Использование на кухне
Хотя все части травянистого растения съедобны и нетоксичны, для приготовления используются только белые части и нижние луковицы стеблей. Перед приготовлением удалите внешние, очень волокнистые листья грозди и срежьте темно-зеленые части листьев.
Затем нарежьте луковицу и белые части листа очень мелкими кольцами. Для этой работы используйте очень острый нож с зубьями пилы, так как лимонник довольно твердый. В зависимости от ваших личных предпочтений, вы также можете измельчить эти мелкие ломтики лимонной травы в ступке.
Всегда готовьте лемонграсс
Съедобный лимонник полностью раскрывает свой аромат только в том случае, если вы готовите его долгое время. Азиатские хозяйки несколько раз ломают только что собранные стебли и добавляют их прямо в еду. Это имеет то преимущество, что вы можете отсеивать жесткие стебли блюда при подаче, и вам не придется жевать небольшую стружку лимонной травы. Чтобы все эфирные масла улетучились, мы рекомендуем также сжимать открытые стебли тыльной стороной ножа или утюжком.
Малоизвестно: лемонграсс - мягкое натуральное лекарство.
Зеленые части листьев лемонграсса слишком хороши, чтобы их выбросить. Из измельченных стеблей можно приготовить вкусный чай из лемонграсса. Хорошо охлажденный напиток освежает в жаркие летние дни. Этот чай также является очень хорошим домашним средством при летних желудочно-кишечных заболеваниях, поскольку обладает спазмолитическим, обезболивающим и противомикробным действием.
Советы и хитрости
Аромат лимонной травы также отлично сочетается с традиционными немецкими блюдами. Например, осенний тыквенный суп приобретает приятную кислинку с азиатским привкусом благодаря нескольким стеблям лемонграсса, которые готовятся одновременно.
СКб
